chef pâtissier/chef pâtissière

Appellation affichée sur Québec emploi - chef pâtissier chef pâtissière

Publiée le 05 juin 2026 par Renseignements sur l’employeur MANOIR HOVEY (1985) INC.

Renseignements sur l’emploi

Création et production pâtissière et chocolatière? Concevoir, élaborer et renouveler les créations pâtissières et chocolatées en accord avecl?identité gastronomique du Manoir Hovey.? Développer des desserts raffinés et de saison pour le restaurant gastronomique, lesévénements, les banquets et les services hôteliers.? Réaliser une gamme complète de produits de pâtisserie (entremets, desserts à l?assiette,viennoiseries, mignardises) ainsi que des produits de chocolaterie (ganaches, bonbons,pralinés, moulages, pièces artistiques).? Assurer une production quotidienne conforme aux standards élevés de qualité, deprésentation et de constance de l?établissement.? Innover en proposant de nouvelles techniques, recettes et tendances en pâtisserie etchocolaterie.2. Gestion et organisation du département de pâtisserie? Planifier, organiser et superviser l?ensemble des activités de la pâtisserie et de lachocolaterie.? Établir les plannings de production en fonction des services, de l?achalandage et desévénements.? Superviser, encadrer et former l?équipe de pâtisserie afin de maintenir un haut niveau deperformance et de savoir-faire.? Participer activement à la production et à la mise en place en cuisine.? Assurer la transmission des techniques, recettes et standards de l?établissement à l?équipe.3. Contrôle de la qualité et respect des normes? Assurer une présentation soignée, créative et constante des desserts selon les standards d?unétablissement haut de gamme.? Veiller au respect rigoureux des normes d?hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire(MAPAQ, HACCP).? Contrôler la qualité des matières premières, des préparations et des produits finis.? Maintenir un environnement de travail propre, structuré et conforme aux normes en vigueur.? Appliquer et faire respecter les procédures internes de l?établissement.4. Gestion des approvisionnements et des coûts? Sélectionner des ingrédients de qualité supérieure et participer à la gestion des relations avecles fournisseurs.? Gérer les inventaires, les commandes et les approvisionnements du département depâtisserie.? Optimiser les procédés de production afin de réduire les pertes et améliorer l?efficacité.? Assurer le contrôle des coûts de production et contribuer à la rentabilité du département.? Participer à l?élaboration des fiches techniques et au suivi des coûts de revient.5. Collaboration et coordination interservices? Collaborer étroitement avec le chef exécutif et les autres départements afin d?assurer unecohérence culinaire.? Participer au développement de l?offre gastronomique et à l?évolution des menussaisonniers.? Contribuer à l?expérience client en proposant des produits distinctifs et de haute qualité.? Assurer une communication fluide avec les équipes lors des services et des événements.? Effectuer toute autre tâche connexe liée au poste.